Te dejo un planteamiento para escaldar (blanquear) tus hortalizas, para fijar color y textura, cortar la cocción con agua con hielo, y luego darles un salteado final. Te paso una guía con tiempos orientativos de escaldado para una menestra clásica, ajustados para que queden al dente y con buena presencia: 🥦 Lista de hortalizas y tiempos de escaldado • Judías verdes: 3–4 minutos • Zanahorias en bastones: 3 minutos • Guisantes frescos: 1–2 minutos • Espárragos verdes: 2–3 minutos (los tallos un p
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Te dejo un planteamiento para escaldar (blanquear) tus hortalizas, para fijar color y textura, cortar la cocción con agua con hielo, y luego darles un salteado final. Te paso una guía con tiempos orientativos de escaldado para una menestra clásica, ajustados para que queden al dente y con buena presencia: 🥦 Lista de hortalizas y tiempos de escaldado • Judías verdes: 3–4 minutos • Zanahorias en bastones: 3 minutos • Guisantes frescos: 1–2 minutos • Espárragos verdes: 2–3 minutos (los tallos un p
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