Le décaillage, une étape clé en fromagerie 🔪🧀 Aujourd’hui on vous présente notre toute première capsule informative sur les techniques fromagères! Saviez-vous qu’après le caillage, le fromage prend forme grâce au décaillage? On coupe délicatement le caillé pour libérer le lactosérum et contrôler l’humidité du fromage. La taille des grains influence directement la texture finale : plus fondant ou plus ferme, tout se joue ici. Envie d’en apprendre davantage sur cette étape essentielle de la fabr
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