Una buona pizza margherita, che sia bassa e croccante alla romana o alta e soffice alla napoletana, cotta nel forno a legna può solo che far bene all’umore. Eppure, anche le pizze contribuiscono ...

I forni a legna delle pizzerie producono la maggiore quantità di inquinanti durante la fase di accensione. È quanto emerge da uno studio realizzato da Enea nell'ambito del progetto Pizzerie, insieme a ...

Un antico forno a legna, un custode volontario e un gesto di ospitalità irripetibile. Così, nel cuore di Cetrella, è nato uno ...

Tutto ciò che viene cucinato con un forno a legna ha un sapore unico, grazie alla combustione della legna e alle temperature molto elevate che si raggiungono. Contrariamente a quanto si pensa, non ...

Il momento più critico è l’accensione a freddo. In questa fase la combustione è incompleta e inefficiente, sprigionando picchi di inquinanti pericolosi: particolato sottile (Pm) e idrocarburi ...

POZZUOLI – T-shirt bianche senza tracce di fuliggine e forni senza fumo. Un “Coca Cola Pizza Village” all’insegna del green ...

Le sue caratteristiche d’altronde sono davvero eccezionali. Raggiunge una temperatura fino a 400°C, ideale per cuocere la pizza in pochissimi minuti e ottenere risultati simili a quelli di un forno ...