Le Baie-Comois Fabrice Labrie s’intéresse à la culture et à la fermentation des piments forts. Un véritable passionné, il nous parle des différentes sortes qu’il cultive et des expérimentations qu’il ...

Tailler les chicons en deux dans la longueur. Plonger les pendant 15 minutes dans une saumure à 20% de sel (200 g de sel pour 1 l d’eau). Sortir les chicons de la saumure et les laisser dégorger ...